压榨菜籽油分为一级、二级、三级、四级,不同的等级划分代表不同的纯度,或者也可以说代表了含有多少的营养成分。其实很多人都此并不了解,经常有人问压榨菜籽油一级的好还是四级的好等等,今天就给大家做一一个简单介绍。
压榨菜籽油四个等级的划分,通常都是按照精炼程度的高低来区分,等级越高也就对应的精炼程度越高,所以说一级压榨菜籽油和二级压榨菜籽油的纯度较高,纯度越高从外观的表现看就是颜色浅、炒菜做饭时油烟少、低温环境不易冻结;但是一二级压榨菜籽油营养成分的流失也很大,因为为了达到一二级的要求,菜籽油加工要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等环节,在这些环节中虽然脱去了部分不良物质,但也同时流失了很多营养成分,所以说鱼和熊掌不可兼得。
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同理,三级压榨菜籽油和四级压榨菜籽油的营养成分较多,但是纯度较低,因为三级和四级菜籽油的加工过程相对简单,脱胶、脱酸等环节也简单,就是因为简单的加工流程,所以保护了较多的营养成分,同样的道理部分杂质也没有去除干净,所以在炒菜过程中会出现油烟大的现象,因为其烟点低,高温加热就会产生大量油烟。
总而言之,不管是一二级压榨菜籽油还是三四级压榨菜籽油都不影响食用,如果是自家家里用的,在经济条件允许的情况下,也可以选择一级或者二级,因为纯度高,价格也高,可直接用于做蔬菜沙拉,拌凉菜等;如果追求营养丰富也可以选择三四级压榨菜籽油,而且价格相对来说也划算。无论选择哪种都要按照自己的喜好来选择,不应该以单一的纯度作为参考,个人建议食用三级压榨菜籽油性价比高,既保留了营养成分,购买价格也较划算。
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